Executive Chef

Executive Chef (Διευθύνων Σεφ) Τοποθεσία: Λεμεσός, Κύπρος Αναφέρεται σε: Γενικός Διευθυντής / Food and Beverage Manager Σύνοψη Θέσης Ο Executive Chef θα ηγηθεί όλων των γαστρονομικών δραστηριοτήτων του ξενοδοχείου, καθιερώνοντας μια κουζίνα παγκόσμιας κλάσης που θα είναι συνώνυμη με την πολυτέλεια, την καινοτομία και την αποκλειστικότητα. Ο ρόλος απαιτεί έναν δημιουργικό οραματιστή με άψογη λειτουργική ικανότητα, ο οποίος θα διαχειρίζεται όχι μόνο την παραγωγή φαγητού (όλα τα F&B outlets) αλλά και την απόλυτη υγιεινή και οργάνωση (Stewarding). Ως ηγέτης του νέου project, ο Executive Chef θα έχει την ευκαιρία να σχεδιάσει τα μενού από το μηδέν , να εξασφαλίσει κορυφαίες πρώτες ύλες και να δημιουργήσει μια γαστρονομική ομάδα που θα προσφέρει ασυναγώνιστες γευστικές εμπειρίες στους πιο απαιτητικούς πελάτες. Βασικές Αρμοδιότητες 1. Γαστρονομική Ηγεσία και Δημιουργία Ανάπτυξη Μενού: Σχεδιασμός και υλοποίηση όλων των μενού για τα εστιατόρια, το Room Service, τα μπαρ και τις εκδηλώσεις, διασφαλίζοντας την καινοτομία , την υψηλή ποιότητα και τη χρήση premium υλικών . Πρότυπα Πολυτελείας: Καθιέρωση και διατήρηση αυστηρών προτύπων ποιότητας, παρουσίασης και γεύσης, που να ανταποκρίνονται στα πρότυπα των καλύτερων εστιατορίων παγκοσμίως (Michelin ή Fine Dining Level). Διαχείριση Προμηθειών: Εξασφάλιση συνεργασιών με τους καλύτερους εγχώριους και διεθνείς προμηθευτές για μοναδικά και εποχιακά προϊόντα. Διαχείριση Κόστους: Έλεγχος του κόστους τροφίμων (Food Cost) και εργασίας, μεγιστοποιώντας την κερδοφορία χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα. 2. Λειτουργία Κουζίνας και Διοίκηση Προσωπικού Επίβλεψη Κουζίνας: Πλήρης ευθύνη για την ομαλή και αποτελεσματική λειτουργία όλων των σημείων παραγωγής τροφίμων. Προσλήψεις και Εκπαίδευση: Πρόσληψη, εκπαίδευση και καθοδήγηση μιας εξαιρετικά ταλαντούχας και πειθαρχημένης ομάδας κουζίνας (Sous Chefs, Chef de Parties κ.λπ.). Ασφάλεια και Υγεία: Διασφάλιση της αυστηρής τήρησης όλων των κανόνων υγιεινής, ασφάλειας και HACCP. 3. Stewarding Management (Διαχείριση Υγιεινής & Εξοπλισμού) Επίβλεψη Stewarding: Πλήρης εποπτεία του τμήματος Stewarding, διασφαλίζοντας την απόλυτη καθαριότητα όλων των κουζινών, των σκευών, των χώρων αποθήκευσης και του εξοπλισμού. Διαχείριση Εξοπλισμού: Επίβλεψη της συντήρησης και της ορθής χρήσης του ακριβού εξοπλισμού κουζίνας. Απογραφή: Διαχείριση των αποθεμάτων πιάτων, μαχαιροπίρουνων και γυαλικών, ελαχιστοποιώντας τη φθορά και την απώλεια. Απαιτούμενα Προσόντα Πτυχίο/Δίπλωμα από αναγνωρισμένη Σχολή Μαγειρικής. Τουλάχιστον 5 έτη εμπειρίας ως Executive Chef, ή υψηλόβαθμος Sous Chef, σε ξενοδοχεία πολυτελείας (5 +) διεθνούς φήμης * ή βραβευμένα Fine Dining εστιατόρια. Αποδεδειγμένη δημιουργικότητα και ικανότητα καθιέρωσης γαστρονομικής ταυτότητας. Εμπειρία στην διαχείριση μεγάλων ομάδων (Back of House) και στην επίβλεψη του Stewarding. Εμπειρία σε Pre-Opening (προ-λειτουργική φάση) νέου ξενοδοχείου ή εστιατορίου. Άριστη γνώση των προτύπων υγιεινής και ασφάλειας…