Sous Chef - Pérgula

O Copacabana Palace – A Belmond Hotel, eleito o 11º melhor hotel do mundo e o melhor da América do Sul pelo 50 Best 2025 , convida talentos apaixonados pela gastronomia a fazerem parte da nossa equipe. Como Sous Chef do Pérgula , você será protagonista na experiência gastronômica de um dos restaurantes mais emblemáticos do Rio. Atuará lado a lado com o Chef na l iderança da equipe, no planejamento e execução de cardápios, e na garantia dos mais altos padrões de qualidade, sabor e apresentação que definem a excelência Belmond. Principais Responsabilidades Gestão de Equipe e Processos Apoiar o(a) Chef de Cozinha nas atividades operacionais do restaurante. Liderar, treinar e inspirar a equipe de cozinha, promovendo um ambiente colaborativo. Garantir o cumprimento dos padrões de qualidade, higiene e segurança alimentar. Elaborar escalas de folgas, turnos e férias, assegurando o bom funcionamento da operação. Controle de Produção e Insumos Supervisionar a produção de alimentos, assegurando qualidade e eficiência. Controlar estoques e requisições de produtos, zelando pelo uso racional dos recursos. Monitorar fichas e registros de Segurança de Alimentos, mantendo a cozinha organizada e em conformidade. Planejamento e Criação Gastronômica Planejar e testar novos pratos e cardápios, respeitando fichas técnicas e identidade do restaurante. Colaborar com a equipe administrativa da cozinha em rotinas e relatórios operacionais. Junte-se a um ícone da hospitalidade mundial e ajude a escrever o próximo capítulo da história gastronômica do Copacabana Palace! Requirements Superior Completo em Gastronomia. Experiência mínima de 3 anos na função em restaurantes de alta gastronomia. Experiência em hotelaria será um diferencial. Conhecimento de Boas Práticas na área da Cozinha. Conhecimento das exigências da Vigilância Sanitária (legislação brasileira). Conhecimento sobre técnicas de higiene e manipulação de Alimentos. Conhecimento em Nutrição, será um diferencial Disponibilidade para trabalhar em escala 5x2. Benefits Plano de Saúde e Odontológico extensivo a dependentes diretos. Convênio Farmácia. Vale transporte. Alimentação no local. Descontos nos pontos de vendas da empresa. De acordo com o seu “tempo de casa”, você adquiri diárias e experiências gratuitas nas propriedades da empresa ao redor do mundo, incluindo 50% de desconto em Alimentos & Bebidas. Nos esforçamos para criar um ambiente onde nossas(os) colaboradoras(es) possam prosperar tanto pessoal quanto profissionalmente. Com um compromisso em seu desenvolvimento contínuo, você terá a oportunidade de aprender e crescer ao lado de alguns dos indivíduos mais talentosos do setor. Junte-se a nós e faça parte da criação de momentos inesquecíveis para nossos hóspedes, comunidades e uns aos outros. Este é o seu momento. Inscreva-se hoje! Sobre nós O Copacabana Palace, a Belmond Hotel, é uma obra-prima icônica do Rio de Janeiro. Com vista para a…